摘自云酒頭條
今年7月，百度公司在武漢運營的無人出租車平臺“蘿卜快跑”，成為關(guān)注熱點。
據(jù)悉，短短一個月時間內(nèi)，“蘿卜快跑”訂單量突破300萬。2024年百度計劃投入1000輛無人車7×24小時全無人運營，覆蓋武漢全城，大有挑戰(zhàn)出租車、網(wǎng)約車勢頭。有券商研報分析，預(yù)計到2024年底，“蘿卜快跑”在武漢實現(xiàn)收支平衡，計劃2025年盈利。
在酒業(yè)，無人零售賽道也不乏探索和布局者。
近年來，1919快喝、陜西省糖酒副食有限公司（簡稱陜西糖酒）酒業(yè)分公司、酒類連鎖三酉酒管家相繼布局無人零售。其相關(guān)負責(zé)人介紹，公司順應(yīng)酒類流通智能化、數(shù)字化趨勢，積極進軍酒類無人零售賽道，取得初步成績。伴隨無人零售相關(guān)技術(shù)成熟，酒類無人零售行業(yè)未來可期。
酒業(yè)無人零售，能否誕生“蘿卜快跑”？
█ 無人便利店里的賣酒生意經(jīng)
3月以來，在西安昆明池·七夕公園等旅游景點，游人可以看到店招上有陜西糖酒文字和LOGO組合的“24H自會便利店”。陜西糖酒酒業(yè)分公司總經(jīng)理吉鵬表示，通過發(fā)力無人便利店，公司積極布局無人零售賽道。
陜西糖酒是一家國有老牌酒類流通企業(yè)，2022年7月以來，公司下屬酒業(yè)公司在全省開出數(shù)十家煙酒加盟店，公司還是五糧液永福醬、全興特曲等全省運營商，生意做得紅紅火火。2024年酒業(yè)調(diào)整后，公司精耕細作市場，同時也積極轉(zhuǎn)型，拓展無人零售門店便是方向之一。
據(jù)悉，陜西糖酒“24H自會便利店”，主要吸引傳統(tǒng)煙酒店老板加盟，或者尋找有物業(yè)資源的合作者開辦，其面積一般為10-20平方米左右，門店內(nèi)有數(shù)百個商品SKU，水、飲料、煙、小食品較多。酒類以啤酒和光瓶白酒、中低端白酒為主。
與傳統(tǒng)煙酒店相比，陜西糖酒“24H自會便利店”沒有店員，營業(yè)采用無人值守。管理者通過屏幕監(jiān)控店面，一個人可以管理8家門店。消費者進店后店門關(guān)閉，選好商品自助掃碼付款，經(jīng)系統(tǒng)確認后離開。如果消費者購物未付款出門，門禁會自動報警，提醒管理者。
吉鵬表示，運行數(shù)月以來，無人值守便利店系統(tǒng)每天自動盤點，安全性很好，供應(yīng)鏈由陜西糖酒旗下第三方提供補貨及時，加盟者前期花費不到一萬元購買設(shè)備，正式運營后陜西糖酒、加盟方將根據(jù)營業(yè)流水分成。
有加盟者表示，酒類特別是白酒在無人零售門店銷售占比不高，如果酒商同時代理水、飲料、乳品等，更加適合。
吉鵬分析，運營這樣一個無人值守便利店，門店面積小，月房租大都低于5000元，無店員工資，每天銷售金額在2000元左右，以水和飲料為主，包含部分低端白酒和啤酒，傳統(tǒng)煙酒店老板轉(zhuǎn)型比較容易。目前公司已經(jīng)發(fā)展了10多家，未來計劃在陜西省拓展400-500家門店。
█ 從售酒機到24小時無人店
2020年“無接觸零售”概念興起，1919依托自有門店推出了數(shù)千臺“快喝”無人售酒機，主要放置在改造后的自身門店外，以及餐飲、商超等人流量較大之地，率先探索酒類無人零售。
多名消費者表示，1919“快喝”無人售酒機使用方便，“無人零售、刷臉支付、9秒取酒”標(biāo)語大大標(biāo)注在售酒機右側(cè)。按照指引消費者刷臉開門、取貨關(guān)門、自動支付，簡單三步就可以買到酒水。
進入2024年，1919在酒類無人零售方面，積極進行新探索和新布局。
1919集團營銷總裁鄭廣先介紹，繼“快喝”無人售酒機之后，公司正在規(guī)劃運用數(shù)智化手段，改造2萬家傳統(tǒng)煙酒店，包括打造5000家24小時營業(yè)無人值守門店。
在全國，1919門店超過3000家，很多門店晚10點鐘后關(guān)門，消費者有需求無法購酒。新規(guī)劃的24小時營業(yè)無人值守店，白天有店員正常上班值守，下班后通過技術(shù)手段，消費者可以刷臉進店買酒，外賣員也可以接單后到店取酒為消費者送酒到家，延長門店營業(yè)時間，極大拓展酒類消費場景。
鄭廣先表示，1919快喝定位平臺，除了運用到自身門店，主要和傳統(tǒng)煙酒店老板合作，通過數(shù)字化、智能化賦能，對傳統(tǒng)門店進行“舊城改造”，讓傳統(tǒng)煙酒店提升銷售能力。
在供應(yīng)鏈上，1919快喝也采用平臺模式，競價撮合價優(yōu)者得，通過打通上下游供應(yīng)鏈盤活存量，提升整體效率。
據(jù)了解，1919“快喝”無人零售已經(jīng)完成相關(guān)技術(shù)測試，正在緊鑼密鼓進行試點，下半年將大量現(xiàn)身市場。
█ 酒業(yè)無人零售會否誕生蘿卜快跑？
無人零售賣酒，并非新話題。
多年以前，就有酒商在小區(qū)推出銷售散酒的自動打酒機，也有公司將自動酒柜放進餐飲酒樓，現(xiàn)在又出現(xiàn)無人值守門店。伴隨無人零售技術(shù)發(fā)展和成熟，酒類流通行業(yè)能否誕生“蘿卜快跑”這樣的現(xiàn)象級企業(yè)？
中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長、四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院研究員楊柳表示，白酒行業(yè)較早的無人零售，是部分業(yè)外創(chuàng)新者研發(fā)出自動售酒機，在社區(qū)銷售散酒，當(dāng)時受限于互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和各種技術(shù)條件，以及消費者白酒飲用安全考慮，沒有大規(guī)模成功案例。
他表示，目前依然有部分啤酒、果酒等通過自動售酒機在社區(qū)銷售，無人酒柜在餐飲也比較多，酒業(yè)無人零售發(fā)展前景很廣，需要解決的困難也不少。
獨立酒評人肖竹青分析，顧客乘坐出租車和買酒，消費心理和場景差異很大。消費者購買高端白酒，主要用于商務(wù)宴請、送禮饋贈等，出于安全考慮一般會找熟人提前購買，只有單價較低的大流通產(chǎn)品才會隨機購買。因此無人售酒機一般只能銷售啤酒、低端白酒等酒品，中高端名酒大量銷售可能性不大，從這個角度看，酒類無人零售賽道難以出現(xiàn)“蘿卜快跑”。
吾知酒類連鎖咨詢創(chuàng)始人樊曉艷提到，無人售酒機曾經(jīng)大量出現(xiàn)在餐飲、小區(qū)等，除部分啤酒銷售尚可，總體效果一般。因為白酒消費和宴席、宴請等高度關(guān)聯(lián)，消費者不會在無人售酒提前大量購買這些產(chǎn)品，加上網(wǎng)上購買和即時零售可以送酒到家，無人售酒優(yōu)勢不明顯。
三酉酒管家在全國開出上百家酒類連鎖門店，總經(jīng)理盧亞秀表示，公司沒有發(fā)展無人值守門店，但重慶一家加盟店在下班后采用分時銷售技術(shù)，對部分SKU進行無人銷售，主要銷售香煙、啤酒等，年銷售收入10多萬，這表明無人零售不乏市場。
盧亞秀分析，與銷售水、飲料的無人便利店相比，無人售酒消費場景較少、購買頻率較低，加上技術(shù)提供方要參與分成，對加盟商要求較高。中高端白酒銷售，主要還是靠團購和人脈，無人零售可以產(chǎn)出銷量，但對利潤貢獻不大。
武漢“蘿卜快跑”大火，無人零售技術(shù)已經(jīng)融入我們生活，如何看待無人售酒的未來？
通過市場走訪調(diào)研，云酒頭條發(fā)現(xiàn)，酒類消費特別是中高端酒品，消費場景主要是商務(wù)宴請、各種宴席、聚會等，購買者保真要求很高，主要通過熟人尋找可靠渠道購買，通過無人零售購買的可能性較小。
但伴隨無人零售技術(shù)發(fā)展和社區(qū)、宅家消費增加，“Z世代”們也更愿意嘗試無人零售購買，啤酒、低度酒、大眾型白酒機會眾多。從煙酒店看，常規(guī)門店改造為無人值守門店后，增加了營業(yè)時間，提升了坪效、提高了運營效率，在一定程度上可以實現(xiàn)“降本增效”。
科技改變世界，酒類無人零售才剛剛起步，假以時日，未來不乏發(fā)展空間。
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