摘自云酒頭條
酒水即時(shí)零售市場戰(zhàn)火愈燃愈烈，美團(tuán)、京東、抖音、天貓、淘寶等巨頭均已參與其中，圍繞“最后一公里”“一分鐘”的爭奪正在升級：
1919推出了直線距離不超過一公里的訂單最快19分鐘送達(dá)服務(wù)；美團(tuán)推出歪馬送酒后，可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá)；京東推出了京東秒送，最快9分鐘到達(dá)；酒小二數(shù)據(jù)加持、投入前置倉，實(shí)現(xiàn)15分鐘送達(dá)……
誰將成為這場追逐賽的獲勝者呢？
近日，外賣騎手李青（化名）向云酒頭條透露了因一筆酒水訂單延誤而引發(fā)的連鎖反應(yīng)。
一天深夜，李青接到一筆酒水外賣訂單，隨即趕到商家取貨，風(fēng)風(fēng)火火地送到了客戶手中。然而，客戶收貨之后，當(dāng)場提出質(zhì)疑：貨少送了且超時(shí)。
由于手中還有其他訂單需要送達(dá)，李青便給客戶支招：聯(lián)系商家解決。
然而，客戶在與商家取得聯(lián)系之后，商家雖然承認(rèn)送單有誤且延誤，但是無法補(bǔ)送，給出的理由是“人手不足”?？蛻魺o奈只能選擇退貨，同時(shí)向平臺進(jìn)行了投訴。平臺除了表示對騎手予以懲罰外，只送上了一張優(yōu)惠券表示歉意。客戶由此提出質(zhì)疑：平臺服務(wù)水平有待提高。
對此，李青感到十分委屈。
夜晚往往是酒水即時(shí)零售的高峰時(shí)段，但騎手?jǐn)?shù)量有限，騎手常常一人要送一二十單，送單延誤、忙中出錯已是常事；商家也很無奈：人手嚴(yán)重不足，無法在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)，也無法補(bǔ)送；平臺表示引以為戒：此類投訴最近多發(fā)，會認(rèn)真對待……
數(shù)據(jù)顯示，2023年中國即時(shí)配送行業(yè)的訂單規(guī)模達(dá)到約408.8億單，同比增長22.8%。預(yù)計(jì)到2028年，年訂單規(guī)模將增長至813.1億單。
隨著訂單數(shù)量猛增，尤其是外賣高峰期，類似的訂單延誤問題不斷出現(xiàn)。酒水外賣O2O平臺“酒小二”向云酒頭條透露，為了提高配送效率，該平臺每月投入數(shù)千萬元，且隨著單量增加，呈現(xiàn)持續(xù)動態(tài)增長。
事實(shí)上，即時(shí)零售的配送速度已成為行業(yè)競相角逐的焦點(diǎn)。各平臺通過技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)升級，不斷刷新配送速度記錄，以滿足消費(fèi)者對于高效、便捷購物體驗(yàn)的需求。
今年年初，京東將即時(shí)零售業(yè)務(wù)正式升級為京東秒送，實(shí)現(xiàn)了最快9分鐘送達(dá)。淘寶為“小時(shí)達(dá)”服務(wù)新增了一級流量入口，美團(tuán)則將閃購業(yè)務(wù)作為戰(zhàn)略增長點(diǎn)。
商務(wù)部發(fā)布的《即時(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》也提到，鼓勵即時(shí)零售平臺、線下品牌商或零售商與線下社區(qū)合作打造“一刻鐘到店+一刻鐘到家”的便民生活圈；進(jìn)一步明確打造縣域即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)，打通縣域物流“最后一公里”。
可見，“一刻鐘到家”“最后一公里”不是小問題，其正在考驗(yàn)著即時(shí)零售平臺的管理水平和能力。
對此，即時(shí)零售平臺有何應(yīng)對之舉？
打造集中配送平臺，實(shí)行就近配送
“打造集中配送平臺”，在東北三省現(xiàn)有門店超過300家，黑龍江小酒喔酒業(yè)連鎖管理有限公司（下稱小酒喔）給出了對策。
小酒喔也曾走入誤區(qū)。最初，每家門店都必須配備騎手，每家門店都實(shí)行自己配送，由此帶來了沉重的管理負(fù)擔(dān)：每個(gè)店長既要學(xué)會管理1000個(gè)SKU產(chǎn)品，還要學(xué)會接收訂單，還要管理派單人員、揀貨人員以及騎手送貨。其結(jié)果是無論雇用多少員工，也滿足不了門店的需求。
以哈爾濱為例，小酒喔在該市松花江以南有50多家門店。按照其以前的商業(yè)邏輯，為了解決最后一公里的問題，每家店的獲客半徑大致在3公里以內(nèi)。而要實(shí)現(xiàn)這一商業(yè)模型，小酒喔必須與各個(gè)外賣平臺都要對接，否則客戶體驗(yàn)難以滿意；而與所有平臺對接，又會直接影響小酒喔的利潤。
以直營店為例，小酒喔每天的即時(shí)零售訂單在2000-3000單，其中美團(tuán)訂單超過1000單，平均客單價(jià)為100元，2019年之前，平均毛利超過30元，如今已降至23%，如果去掉平臺扣點(diǎn)5元、騎手配送費(fèi)13-15元以及稅費(fèi)3元，每筆訂單的凈利潤只有10元左右。
正因如此，小酒喔開始改變：自研配送平臺、組建自配送團(tuán)隊(duì)，并在今年推出配送平臺V2.0版本。
小酒喔技術(shù)總監(jiān)徐仰威介紹，該版本平臺的最大特點(diǎn)是全城聯(lián)動、集中配送、就近配送，從而可以降本增效、有效緩解門店配送壓力。在配送平臺2.0版本下，小酒喔門店可以輻射更大的下單范圍，還可以減少平均配送距離（從2000米減少到1500米），同時(shí)可以同時(shí)可以節(jié)省騎手配送時(shí)間20-30%。
“在集中配送啟動之前，我們進(jìn)行過數(shù)據(jù)模擬。目前運(yùn)行情況與預(yù)期基本一致?！毙煅鐾榻B。中秋之際，小酒喔又推出了自動派單模型，進(jìn)一步增強(qiáng)配送效率，滿足客戶即時(shí)用酒需求。
投入前置倉，加密門店布局
酒小二的做法與小酒喔既有相同之處，也有不同之處。
相同之處在于自研電商系統(tǒng)，搭建APP、微信小程序，自建供應(yīng)鏈；不同之處在于酒小二還投入前置倉，加密門店布局。
酒小二法人代表、CGO陳柏樺表示，近年來，隨著人們生活節(jié)奏及消費(fèi)習(xí)慣的改變，使得即時(shí)履約配送訂單量激增，用戶對即時(shí)零售的依賴性不斷增強(qiáng)。
為此，酒小二打造了“大數(shù)據(jù)技術(shù)+自研電商系統(tǒng)+自建倉配一體+社區(qū)酒吧”模式：通過大數(shù)據(jù)技術(shù)充分了解市場銷售情況和消費(fèi)者選購心理，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷；自研電商系統(tǒng)，搭建APP、微信小程序，并承接各大傳統(tǒng)電商平臺流量；自建供應(yīng)鏈體系，通過平臺商城、前置倉、配送團(tuán)隊(duì)、客服中心的有效協(xié)作，提供同城酒水下單平均15分鐘酒水送達(dá)的服務(wù)；通過酒小二+社區(qū)酒吧的創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)酒水消費(fèi)的全場景覆蓋。
由此，酒小二的平均送達(dá)時(shí)間由25分鐘縮短到15分鐘，最快送達(dá)時(shí)間僅有2分鐘。
云酒頭條又獲悉，為進(jìn)一步提升配送效率，酒小二加大門店區(qū)域布局，進(jìn)一步縮短門店覆蓋半徑，由3公里縮短為2公里。
快：酒小二前置倉的合理布局，保證了酒水配送“平均15分鐘達(dá)”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，滿足了消費(fèi)者即點(diǎn)即飲的需求；
多：酒小二擁有覆蓋全品類的上千款酒水，解決了消費(fèi)者在酒店、餐飲店、便利店可選擇酒水品種少的問題；
真：酒小二通過與全國頭部品牌建立戰(zhàn)略合作，產(chǎn)品直供到前置倉，保證了每一瓶送消費(fèi)者手中的酒水均為保真正品；
?。壕菩《?yīng)鏈的扁平化，去中心化環(huán)節(jié)為消費(fèi)者提供了價(jià)格更優(yōu)惠于商超、餐飲店的購酒渠道。
“酒小二通過社區(qū)前置倉模式，整合線上線下流量，在整個(gè)長江以南的主要城市都實(shí)現(xiàn)了直營，效果非常好?！痹凭啤ぶ袊茦I(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長田卓鵬認(rèn)為，對于酒商而言，誰先發(fā)現(xiàn)了即時(shí)零售的機(jī)遇并積極響應(yīng)，誰就會成為最大的受益者。例如1919、酒仙集團(tuán)、中糧名酒薈、酒便利等酒類連鎖企業(yè)，以及廣東粵強(qiáng)等傳統(tǒng)大商，都在即時(shí)零零售領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)增長與賦能。
提升全渠道運(yùn)營能力已成趨勢
數(shù)據(jù)顯示，過去三年，即時(shí)零售的年化增長率達(dá)到了75%，呈現(xiàn)井噴式爆發(fā)。2022年，即時(shí)零售市場規(guī)模已經(jīng)超過5000億元，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2026年，即時(shí)零售市場將突破萬億規(guī)模。
“即時(shí)零售已經(jīng)成為中國酒類流通渠道變革的主要動力之一，其涉及的企業(yè)之多，受益的層級和鏈條之廣，都堪稱中國酒類流通行業(yè)的最強(qiáng)新質(zhì)生產(chǎn)力。”田卓鵬對于即時(shí)零售給予了高度評價(jià)。
他認(rèn)為，即時(shí)零售實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化，同時(shí)帶動了酒類營銷向天網(wǎng)地網(wǎng)一體化方向發(fā)展，促進(jìn)了新商業(yè)模式的變革，代表著未來的發(fā)展方向。
云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、新零售專家鮑躍忠認(rèn)為，即時(shí)零售已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營非常重要的一種形式，在這種趨勢下，全渠道是當(dāng)前所有企業(yè)必須要面對的一個(gè)核心課題。目前來看，核心的零售形式有三種：到店零售，電商零售、即時(shí)零售，這三種零售形式都非常重要，且必須要融合到一起去做。
“對酒企來講，迫切需要盡快構(gòu)建這樣的全渠道環(huán)境下的新營銷體系，包括招商、到店渠道、電商渠道等。如果不占領(lǐng)新的零售渠道，企業(yè)就沒有話語權(quán)的話，結(jié)局將可想而知。”鮑躍忠建議，最核心的方向就是一盤貨+即時(shí)交付+一件代發(fā)，企業(yè)唯有形成這樣的交付能力，才能適應(yīng)零售市場環(huán)境的變化。
小酒喔已經(jīng)意識到這一問題，其將各種外賣平臺僅視為流量入口，將利潤來源放在小程序或者是自有的APP，目前已將第三方平臺與其訂單系統(tǒng)進(jìn)行了打通，將平臺流量轉(zhuǎn)化為私域流量，并將其視為小酒喔經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。
由即時(shí)零售引發(fā)的這場酒水營銷領(lǐng)域變革才剛剛開始，誰能夠提高全渠道運(yùn)營能力，從而打通最后一公里，誰就能夠在這場追逐中脫穎而出。
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