行業(yè)調(diào)整期，即時(shí)零售何以適配白酒？2025-06-30 16:06:14

摘自云酒頭條

     2025年，受宏觀環(huán)境和產(chǎn)業(yè)周期影響，酒業(yè)深度調(diào)整。

     2025年一季度，白酒生產(chǎn)103.2萬(wàn)千升，同比下降7.2%，連續(xù)第八年下滑。

     上市公司財(cái)報(bào)顯示，2025年前三月，A股20家白酒上市公司營(yíng)收1534.2億元，凈利潤(rùn)649.1億元，增速同比明顯放緩，59.7%的酒企營(yíng)業(yè)利潤(rùn)減少。

     此外，白酒行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)同比增加10%；存貨量同比增25%，主銷價(jià)格從300-500元下移至100-300元。用“量?jī)r(jià)雙跌、庫(kù)存高企、利潤(rùn)下滑”可描述今年白酒遇到的困難。

白酒產(chǎn)業(yè)遭遇挑戰(zhàn)之際，以即時(shí)零售為代表的酒類新零售，卻在幫助白酒品牌和經(jīng)銷商走出一條不同的路。

      剛剛過(guò)去的618，美團(tuán)閃購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，其618活動(dòng)全周期，白酒成交額與去年同期相比增長(zhǎng)超10倍。其618活動(dòng)首日，酒類整體成交額相比去年同期漲超18倍；白酒首12小時(shí)成交額即破3億元，首日成交額相比去年同期增長(zhǎng)70倍；16個(gè)連鎖酒類品牌單日成交額破千萬(wàn)。

     一句話，618大促，在即時(shí)零售渠道，白酒賣爆了。

     云酒頭條進(jìn)行深度調(diào)查，探尋2025年白酒行業(yè)整體調(diào)整、庫(kù)存高企、利潤(rùn)下滑之際，即時(shí)零售為何能夠幫助白酒品牌、經(jīng)銷商找到差異化的機(jī)會(huì)。

01

618白酒增長(zhǎng)超500%

有單店最高日銷200萬(wàn)+

     久加久酒博匯（簡(jiǎn)稱久加久）是知名大商浙江商源旗下酒類連鎖，2006年正式創(chuàng)立，公司擁有近200家酒水連鎖門(mén)店。2025年618期間，白酒線上銷售迎來(lái)爆發(fā)。

     久加久電商負(fù)責(zé)人姜總介紹，5月28日至6月18日，公司100多家門(mén)店在美團(tuán)閃購(gòu)參加618大促，整體表現(xiàn)亮眼。

     其一，名酒廣受追捧。以五糧液、劍南春、汾酒為代表的名酒大單品，受到消費(fèi)者追捧，成交快速增長(zhǎng)。名酒客單價(jià)約600元，表明即時(shí)零售也能銷售高端名酒。口糧酒中，汾酒玻汾、國(guó)緣淡雅廣受消費(fèi)者歡迎。

     其二，線上下單送酒到家。618期間，很多消費(fèi)者下單地址都在居民小區(qū)，表明消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成線上下單、送酒到家習(xí)慣，美團(tuán)閃購(gòu)“30分鐘送酒到家”滿足了這一需求。

     其三，白酒帶動(dòng)品類復(fù)購(gòu)。數(shù)據(jù)顯示，618期間白酒銷售爆發(fā)，帶動(dòng)了啤酒、葡萄酒、洋酒等相關(guān)酒品增長(zhǎng)，其中啤酒銷售增長(zhǎng)20倍以上。白酒為門(mén)店帶來(lái)很大流量和收益，也極大提升了酒類復(fù)購(gòu)率。

     其四，門(mén)店盈利積極性提升。即時(shí)零售每單成交履約后，利潤(rùn)都會(huì)通過(guò)系統(tǒng)發(fā)放到商家，門(mén)店每一單盈利實(shí)現(xiàn)“所見(jiàn)即所得”，提升了經(jīng)營(yíng)積極性。

      正因?yàn)榫邆渖鲜鰞?yōu)勢(shì)，618期間，久加久參與美團(tuán)閃購(gòu)大促門(mén)店酒類銷售同比增長(zhǎng)6-7倍，白酒銷售占比80%，其中有單店銷量同比增長(zhǎng)超20倍，單店日銷量突破200萬(wàn)。

      618取得可喜成績(jī)，美團(tuán)閃購(gòu)的支持和賦能必不可少。

      久加久電商負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于希望加盟即時(shí)零售的連鎖門(mén)店，美團(tuán)閃購(gòu)和公司都會(huì)提供培訓(xùn)引流等相關(guān)服務(wù)，提升門(mén)店履約能力，讓缺乏線上獲客和經(jīng)營(yíng)能力的煙酒店老板，通過(guò)即時(shí)零售快速實(shí)現(xiàn)“線上線下”融合，跟上酒類流通趨勢(shì)發(fā)展。

02

即時(shí)零售攜手白酒

為何成為最佳CP？

      即時(shí)零售商業(yè)模式最初源于“外賣到家”。過(guò)去，白酒主要在商務(wù)、政務(wù)宴請(qǐng)、饋贈(zèng)等場(chǎng)景消費(fèi)，即時(shí)零售誕生后，很多人認(rèn)為其與白酒消費(fèi)場(chǎng)景缺少匹配。

      大環(huán)境生變，“場(chǎng)景化售賣”的即時(shí)零售攜手白酒，很快凸顯出生命力。

      隨著60-70后逐漸退出，90后、00后開(kāi)始成為酒飲主力，他們更追求“輕松自在”“小聚小飲”。

      傳統(tǒng)政務(wù)商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)崆岸诰?、后備箱帶酒等白酒消費(fèi)習(xí)慣生變，加上智能手機(jī)和線上購(gòu)物普及，“線上購(gòu)酒、開(kāi)瓶就喝”成為白酒消費(fèi)新場(chǎng)景，“線上下單、送酒到家”也成為白酒消費(fèi)的主要方式之一。

      正因?yàn)槿绱?，美團(tuán)閃購(gòu)618大促期間，久加久門(mén)店接到居民小區(qū)白酒訂單超過(guò)餐飲酒樓，表明更多消費(fèi)者喜歡在家下單。而消費(fèi)者熱衷線上購(gòu)買(mǎi)的玻汾和國(guó)緣淡雅，也很可能是朋友小聚、個(gè)人自飲或者觀看足球賽、休閑追劇等所需，這些即時(shí)零售特色的消費(fèi)場(chǎng)景，與傳統(tǒng)意義“無(wú)酒不成宴”有很大區(qū)別。

      此外，即時(shí)零售“即買(mǎi)即喝”特征突出，酒類消費(fèi)“不滿足即消失”特點(diǎn)明顯，如果消費(fèi)者沒(méi)有在約定時(shí)間買(mǎi)到酒，消費(fèi)行為可能終止，即時(shí)零售通過(guò)配送履約解決這一問(wèn)題，具備典型“場(chǎng)景化售賣”特征。

      因此，和傳統(tǒng)酒類流通相比，即時(shí)零售模式開(kāi)瓶率更高，消費(fèi)者下單后不囤貨現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，對(duì)于白酒行業(yè)提升周轉(zhuǎn)、降低庫(kù)存積壓，有很大促進(jìn)作用。

      從這一角度分析，618期間美團(tuán)閃購(gòu)白酒大賣、大量白酒商家、品牌熱銷，并非簡(jiǎn)單銷量數(shù)字層面增長(zhǎng)，而是一種“具備質(zhì)量、對(duì)于廠家、品牌、商家實(shí)際價(jià)值更大的增長(zhǎng)”。

      因?yàn)閺S家、商家、品牌通過(guò)美團(tuán)閃購(gòu)成功銷售的白酒，大部分銷售即被消費(fèi)者開(kāi)瓶喝掉，并進(jìn)一步復(fù)購(gòu)，促進(jìn)品牌周轉(zhuǎn)，對(duì)促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)以消費(fèi)為導(dǎo)向，從數(shù)量到內(nèi)涵增長(zhǎng)，意義重大。

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