摘自微酒
白酒超級(jí)質(zhì)價(jià)比時(shí)代來(lái)臨
茅臺(tái)1935酒體迎來(lái)第三輪升級(jí)、大珍·珍酒以888元對(duì)標(biāo)飛天茅臺(tái)酒質(zhì)、售價(jià)200元的“酒鬼·自由愛(ài)”成本為168.26元、59元的洋河光瓶酒做到“滴滴三年陳”…… 種種跡象表明，白酒行業(yè)的“超級(jí)質(zhì)價(jià)比”時(shí)代已然來(lái)臨。
回望過(guò)去，在2013年前的黃金發(fā)展期內(nèi)，酒業(yè)野蠻生長(zhǎng)，酒質(zhì)故事只是可有可無(wú)的點(diǎn)綴；整個(gè)白酒行業(yè)重視并且談?wù)撈焚|(zhì)話題，是近十年才出現(xiàn)的事情；盡管“品質(zhì)”二字被提及的頻率日益增高，但多數(shù)時(shí)仍停留在口號(hào)層面，未能落到實(shí)處。
直到今年，隨著行業(yè)周期調(diào)整的深化，“卷”字當(dāng)頭，酒企開(kāi)始真正對(duì)品質(zhì)精益求精，讓品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)真正從量變走向質(zhì)變、從口號(hào)走向?qū)嵺`，由此催生了這場(chǎng)席“卷”全行業(yè)、全價(jià)位的“質(zhì)價(jià)比風(fēng)潮”。
風(fēng)潮之下，各個(gè)價(jià)位段的品牌表現(xiàn)如何？有何亮點(diǎn)？背后的推力又是什么？
01
2024年以來(lái)，屢有高端白酒價(jià)格倒掛的現(xiàn)象發(fā)生，高端白酒所構(gòu)建的價(jià)值體系受到?jīng)_擊。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《2025中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》也指出，上半年800-1500元價(jià)格帶倒掛最為嚴(yán)重，其次是500元-800元價(jià)格段。
在此背景下，一些高端白酒品牌選擇以酒體升級(jí)應(yīng)對(duì)壓力，欲以品質(zhì)金剛鉆穿透周期之墻。
茅臺(tái)1935是茅臺(tái)于2022年推出的高端醬香產(chǎn)品，今年7月18日，茅臺(tái)1935酒體升級(jí)鑒評(píng)會(huì)舉行，這是其上市三年來(lái)的第三次升級(jí)。
本次升級(jí)有三方面核心變化：首先是在原有酒體方案的基礎(chǔ)上增加了多支不同產(chǎn)區(qū)、不同酒齡、不同等級(jí)的基酒；其次，選擇了貯存時(shí)間更長(zhǎng)、品質(zhì)更優(yōu)的老酒資源，并適當(dāng)提高用量，進(jìn)一步提升酒體酒齡；第三是創(chuàng)新采用“感官+數(shù)據(jù)”雙重評(píng)價(jià)技術(shù)，反復(fù)測(cè)試不同基酒的配比和作用，讓感官與數(shù)據(jù)相互印證，最終實(shí)現(xiàn)基酒的完美融合。
對(duì)此，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理王莉表示：“茅臺(tái)1935酒再度升級(jí)，旨在為消費(fèi)者帶來(lái)更加極致的品質(zhì)體驗(yàn)。”
酒類分析師蔡學(xué)飛也帶來(lái)解讀：此次茅臺(tái)1935升級(jí)是立足“消費(fèi)者需求”強(qiáng)化質(zhì)價(jià)比，既延續(xù)茅臺(tái)品質(zhì)基因，又通過(guò)飲后舒適度提升了婚宴、商務(wù)的場(chǎng)景匹配，結(jié)合其理性定價(jià)，也從一定程度上實(shí)現(xiàn)了從“面子消費(fèi)”到“真實(shí)價(jià)值”的轉(zhuǎn)型，成為該價(jià)位的“高質(zhì)價(jià)比”代表。
如今，“喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)”漸成共識(shí)，但“好”的定義不再是單純的品牌溢價(jià)，而是品質(zhì)與價(jià)格的精確比值。
近日上市的大珍·珍酒（珍酒·2020真實(shí)年份），以超高質(zhì)價(jià)比滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與價(jià)值的雙重追求。酒體品質(zhì)方面，“大珍”選用酒體釀造時(shí)間均早于或等于2020年，并以20年以上老酒用心調(diào)味，這也是“大珍”極致質(zhì)價(jià)比的關(guān)鍵所在。
3月12日，郎酒明確“做強(qiáng)、做長(zhǎng)、做大紅運(yùn)郎”目標(biāo)，聚焦超高端價(jià)格帶。而紅運(yùn)郎主體基酒貯存12年以上比例不低于80%，再加洞藏30年以上陳年酒及不同風(fēng)格調(diào)味酒，“以「12+30」超高年份標(biāo)準(zhǔn)比肩茅臺(tái)·15年，經(jīng)百萬(wàn)郎酒莊園的白酒愛(ài)好者親身認(rèn)證，成為‘質(zhì)價(jià)比’白酒的代名詞?！?/font>
可以看到，今年以來(lái)，多個(gè)高端品牌集體擁抱“質(zhì)價(jià)比”邏輯。
“從根本上說(shuō)，質(zhì)價(jià)比是指在某一價(jià)格區(qū)間內(nèi)，產(chǎn)品能夠提供的功能、體驗(yàn)、情感等價(jià)值與價(jià)格之間的最優(yōu)平衡點(diǎn)，其核心是‘讓價(jià)格和質(zhì)量相匹配，讓價(jià)格回歸價(jià)值’。因此，如今的‘質(zhì)價(jià)比’風(fēng)潮不再局限于大眾價(jià)格帶，而是擴(kuò)展至全價(jià)格帶?！辈虒W(xué)飛進(jìn)一步表示。
02
大眾酒市場(chǎng)曾深陷低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，但消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性變化，正重塑邏輯。其中，100-300元價(jià)位是增長(zhǎng)較快的板塊，“質(zhì)價(jià)比”是關(guān)鍵引擎。
7月19日，酒鬼酒與胖東來(lái)聯(lián)合推出的“酒鬼·自由愛(ài)”正式上市。資料顯示，其定價(jià)200元，綜合成本為168.26元，產(chǎn)品毛利率15.87%，甫一上市就出現(xiàn)了賣斷貨的現(xiàn)象。
在該產(chǎn)品上市幾天前，步步高商業(yè)連鎖股份有限公司輪值總裁鄧靜，就以該產(chǎn)品的渠道合作伙伴身份盛贊其“極具質(zhì)價(jià)比”。
蔡學(xué)飛也表達(dá)了同樣觀點(diǎn)——“酒鬼·自由愛(ài)”以超低毛利率重新定義白酒質(zhì)價(jià)比，實(shí)現(xiàn)“高端品質(zhì)+親民定價(jià)”的卡位，成為消費(fèi)理性化時(shí)代下白酒質(zhì)價(jià)比的標(biāo)桿。
胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)亦多次強(qiáng)調(diào)，中國(guó)零售業(yè)未來(lái)的發(fā)展，一定是要好品質(zhì)，合理的價(jià)格。
除100-300元價(jià)位，百元以下的光瓶酒，也是大眾酒的強(qiáng)勢(shì)版塊。2025年上半年，全國(guó)性名酒與區(qū)域性龍頭，紛紛發(fā)力光瓶酒賽道，以新品發(fā)布、煥新升級(jí)、戰(zhàn)略品牌歸來(lái)等方式，推出自家光瓶酒產(chǎn)品。
繼今年4月，高溝標(biāo)樣系列上新、定價(jià)228元的新品高溝標(biāo)樣·金標(biāo)發(fā)布后，端午期間，高溝再度推出復(fù)刻版黑方、紅方兩款產(chǎn)品，分別定價(jià)59元、39元，在傳遞“質(zhì)價(jià)比”理念的同時(shí)，使產(chǎn)品組合更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
瀘州老窖二曲（2025版）在春糖期間煥新歸來(lái)，實(shí)現(xiàn)多重升級(jí)、注入強(qiáng)大品質(zhì)基因，以糧香醇厚、口感凈爽的特質(zhì)，定價(jià)65元，試圖在光瓶酒市場(chǎng)中搶占質(zhì)價(jià)比高地。
仰韶酒業(yè)新推高端光瓶酒——仰韶酒，于春糖期間亮相、5月正式上市。該產(chǎn)品定價(jià)58元，有“入喉順暢，口味醇正”的陶香型風(fēng)格，宣傳語(yǔ)為“極致質(zhì)價(jià)比，體驗(yàn)不將就”。
洋河于6月正式推出洋河大曲高線光瓶酒系列，吹響進(jìn)軍高線光瓶酒市場(chǎng)的號(hào)角?！暗蔚稳觋悺钡难蠛哟笄蛟鞛椤按蟊姽馄烤频臉?biāo)桿品牌”，助力構(gòu)建洋河超級(jí)百億底盤(pán)......
可以發(fā)現(xiàn)，聚焦高線的同時(shí)，他們都不約而同地喊出“極致質(zhì)價(jià)比”。
實(shí)力也足以匹配這份口號(hào)。以洋河大曲藍(lán)瓶高線光瓶酒為例，定價(jià)為59元，配置強(qiáng)大釀造產(chǎn)能、原酒儲(chǔ)能、科研實(shí)力、技術(shù)團(tuán)隊(duì)、品控體系，疊加“行業(yè)內(nèi)唯一獲得真實(shí)年份認(rèn)證的光瓶酒產(chǎn)品”標(biāo)簽，保證“簡(jiǎn)裝不減質(zhì)，價(jià)實(shí)更味真”，上市即在京東平臺(tái)賣爆。
蔡學(xué)飛對(duì)此總結(jié)表示：洋河、高溝、仰韶等以“名酒基因+光瓶形態(tài)”重構(gòu)質(zhì)價(jià)比邏輯，既滿足理性消費(fèi)“去包裝喝好酒”需求，又以規(guī)?；c信任溢價(jià)實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)平價(jià)”，推動(dòng)光瓶酒向品質(zhì)化悅己消費(fèi)躍遷。
03
這股席卷全行業(yè)的“質(zhì)價(jià)比”浪潮，其背后推力何在？ 微酒總經(jīng)理梁宛央指出了三重關(guān)鍵因素：
一是行業(yè)下行催生擠壓式競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)飛天茅臺(tái)降到2000元、茅臺(tái)1935降到700元，價(jià)位如多米諾骨牌下壓，倒逼全價(jià)位帶以品質(zhì)守住陣地；
二是消費(fèi)者從“為品牌溢價(jià)買單”轉(zhuǎn)向“為真實(shí)品質(zhì)付費(fèi)”，模糊的“好”被具象化的工藝、年份、口感重新定義；
三是酒企過(guò)去數(shù)年積累的過(guò)剩產(chǎn)能，成為這輪品質(zhì)升級(jí)的“糧倉(cāng)”——更多老酒、更好基酒得以投入產(chǎn)品，讓“提品質(zhì)”從口號(hào)變?yōu)榭陕涞氐默F(xiàn)實(shí)。
盛初咨詢總經(jīng)理?xiàng)畲笥襁M(jìn)一步拆解本質(zhì)：商業(yè)模式分“溢價(jià)模式”和“質(zhì)價(jià)比模式”，除了奢侈品等精神文化商品外，絕大部分商品都需要“質(zhì)價(jià)比”，而白酒行業(yè)產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩，名優(yōu)酒廠有足夠的產(chǎn)能、儲(chǔ)能空間提供優(yōu)質(zhì)供給。
從另一個(gè)方面看，面對(duì)行業(yè)承壓、“越來(lái)越卷”的根本性困境， 酒企在產(chǎn)品層面的應(yīng)對(duì)策略也無(wú)非兩種，微酒董事長(zhǎng)黃磊分析道——選擇一是降價(jià)，選擇二是提質(zhì)。
若降價(jià)：通過(guò)價(jià)格讓步刺激消費(fèi)、去庫(kù)存，尤其高端酒價(jià)格倒掛嚴(yán)重時(shí)“以價(jià)換量”，這個(gè)方法可短期止痛，但缺點(diǎn)是可能透支品牌價(jià)值、稀釋高端價(jià)值認(rèn)知。
若提質(zhì)：也就是“把酒做好點(diǎn)”，通過(guò)品質(zhì)升級(jí)，以“超預(yù)期的產(chǎn)品力”給消費(fèi)者“確定性”，這種做法看似短期成本更高，但有利于積累品牌信任。
而當(dāng)前行業(yè)的趨勢(shì)，正是將這兩種選擇融合為“質(zhì)價(jià)比”的一體兩面—— 不是“要么降價(jià)，要么提質(zhì)”的二選一，而是“用提質(zhì)支撐合理價(jià)格，用合理價(jià)格反哺品質(zhì)投入”的動(dòng)態(tài)平衡。
“在當(dāng)前擠壓競(jìng)爭(zhēng)下，產(chǎn)品主義的權(quán)重將進(jìn)一步提升，這是白酒行業(yè)的大趨勢(shì)，更有利于具備品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的名優(yōu)企業(yè)發(fā)展?！睏畲笥裱a(bǔ)充道。
無(wú)論如何，這場(chǎng)“質(zhì)價(jià)比風(fēng)潮”，將是整個(gè)行業(yè)對(duì)品質(zhì)精度、成本效率、價(jià)格誠(chéng)意的深耕——當(dāng)所有品牌都必須回答“我的品質(zhì)是否配得上價(jià)格”，酒業(yè)才能進(jìn)入更高質(zhì)量的發(fā)展階段。
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